Pesto de pimientos rojos asados

Ingredients

• 4 pimientos morrón rojos
• 3 tazas de hojas de albahaca fresca
• 3 cucharadas de semillas de calabaza
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo
• 1/2 cucharadita de sal kósher

Directions

Calienta la parrilla. Coloca los pimientos enteros sobre el fuego directo. Voltea los pimientos a medida que la piel externa se ennegrezca. Cuando la mayor parte de la piel esté negra, retira los pimientos del fuego y colócalos en un bol. Cubre con papel film plástico y reserva hasta que se enfríe.

Pela los pimientos enfriados. En un procesador de alimentos, combina los pimientos pelados con el resto de los ingredientes. Procesa hasta que la mezcla tome una consistencia suave y se asemeje al pesto.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 45
Carbohidrato total: 4 g
Colesterol: 1 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1/4 de taza
Sodio: 104 mg
Grasa total: 3 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1/2